第13章 姜汁鱼片
“德聚全的李更新?是那个厨王争霸赛晋级的李更新吗?”某个厨师站在独一味厨房的角落,狐疑的嘀咕道。
厨房里此时忙碌不减,但所有人的目光与精力,却又分出大部分集中在了李更新身上。
“嗯,可不是吗?就是他,刚刚收到的最新消息,我听说李更新在咱们这吃饭,开了瓶拉斐酒,没钱付账。进来给咱李总炒个菜是顶账的!”
一个咋咋呼呼的厨师扭头冲着旁边说道:“崔哥……崔哥!刚才你弄的鲍汁煨辽参扣饭就是给他吃的!”
崔师傅抱着膀子,侧身一脸狐疑的看着李更新,脸上露出一丝迷茫的神色,嘴角微微抽搐了几下,嘀咕道:“没想到李更新这么年轻……”
“厨王争霸的时候,您没见过他吗?”厨师轻声冲其嘀咕道。
“呵呵,你当时没去不知道,那比展览馆的展销会还热闹,我又没上台领奖,是咱向师傅上去的,当时主席台上密密麻麻的小黑点,我要是能看见他才见鬼了呢!”话音刚落,崔师傅眉头一皱,嘴里咦了一声……
“崔师傅,怎么了?”厨师下意识问道。
“嘶,李更新刀工竟然这么好?”崔师傅嘀咕一句,手里下意识攥了攥拳头。
这厨师一扭头,朝着站在菜墩前的李更新看去。
只见此时的李更新用手按着桂鱼脊背上那七根长短不一,颜色深邃艳丽的背刺。挥刀间斩下鱼头。
李更新手中切刀平放。沿着鱼骨头往鱼身内一刀推了进去。寻常厨师就算刀章在怎么扎实,也需要两三刀才能把半片鱼肉取下来。可是李更新一蹴而就,一刀如同水银泻地惊艳全场!
“好刀工!”崔师傅下意识赞叹了一声。就见李更新一翻鱼身。鱼骨头压在菜墩上,刀刃又一次贴着鱼骨头推了进去。
不远处一厨师推了推身旁的人,压低声音问道:“你小子不特不爱磨刀吗?什么时候你刀磨的这么锋利了?”
被推的厨师脸上露出阵阵呆色神情,几息过后才嘀咕道:“我……我特么这把刀好几天没磨过了,钝的很……”
“啊?”厨师一脸不可思议的看着李更新手中握刀。一招一式间的动作,诧异的嘀咕道:“这特么难道就是传说中的飞花草木,均可伤人?”
李更新听着身旁的窃窃私语。微微一笑,并不为意。
手里捏着两大片脱了股的鱼肉,手中的刀刃沿着鱼肉内壁的骨刺一抖手。鱼肉内壁上的大刺脱落。刀刃在鱼尾巴斜着划开一条缝隙。
刀刃顺着鱼皮于鱼肉的间隙轻轻推入。
两片洁白的鱼肉被李更新在眨眼间起了下来,随后就见李更新把鱼骨、鱼尾、鱼皮很规矩的轻放到菜墩前的不锈钢碗内,刀刃顺手刮了刮菜墩上的残渣液体。
鱼肉放到菜墩正中间,李更新手掌沾了些水。轻轻抚到洁白的鱼肉上。一拉一片一片。两个硬币厚的鱼肉片被李更新片了下来。
周次往复。
李更新很快把鱼肉,尽数片了出来以后放在原料碗内。
“请问有鸡蛋吗?”李更新冲着身旁的厨师们客气的问了一句。
一个厨师赶忙嗯了一声,在自己手边抓了两个鸡蛋送到了李更新面前。
李更新冲其微微一笑点了点头。接过鸡蛋随手磕开,去了蛋黄取出蛋清倒入调料碗里。站在菜墩前左右看了看,找到淀粉倒入蛋清中。随手找了双筷子哒哒哒哒哒极有节奏的搅拌了起来。
“师傅,李更新这是要做什么鱼?”
向师傅扭头看了看自己小徒弟,呵呵轻笑了两声指着李更新那边嘀咕道:“你看着就好,这是一次学习的机会。很宝贵!”
小徒弟重重点了点头。听自己师傅如此说,盯着李更新动作的目光更显用心。
就见李更新把鱼肉放入了自己搅拌好的糊糊中。动作不快,但一步步稳扎稳打显得极为用心。
李更新端着鱼肉盆子,走到调料区。低头看了看调料,抬手舀了些许料酒,盐、鸡精、胡椒粉又搅拌了几下转身放在自己菜墩旁边。
“哥,我给你做个盘头?”杨三无冲着李更新咧嘴呵呵一笑,问道。
李更新摇摇头说了句:“不用!”随即俯身拿起一块黄姜,去皮切丝又斩成均匀的碎末……
……
“这么长时间了。李更新在里面忙到什么呢?”李大壮冲着自己身旁的张大侃问道。
张大侃咧嘴笑了笑,看了眼自己手腕子上的高仿浪琴。咕哝道:“是啊!这都进去半个多小时了,怎么还没出来?”随即,张大侃奴颜婢膝的冲李大壮俯身说道:“李总,我刚才带李更新进后厨以后,他捞了条鱼,我想可能是要炖鱼吧……所以时间长了些!”
“炖鱼?你确定是炖还是蒸?妈蛋,后厨不是刚进了两条苏媚鱼吗?李更新不会是把我刚上的苏媚给造了吧!”李大壮说话的时候,脸上露出了一丝肉疼的表情。
苏媚是最大的珊瑚鱼类,其个性温顺,额头高高隆起,色如拿破仑的帽子,美轮美奂。成年后可达到一百九十公斤。体长超两米。
李大壮进的这两条苏媚虽然没有那么大,但一条也有五十多斤!
一斤接近千元的价格,独一味卖到两千元。
所以说,一条鱼价值不菲、这才让李大壮觉得有些骨头缝儿里泛着心疼的感觉!
张大侃刚要说话,就见李更新此时腰间围着一条黑色秀金龙围裙,缓缓走了过来。
“李更新。你做的什么?”李大壮猛的站起身子冲李更新招呼道。脸上隐隐挂着揪心的感觉。
“鱼!”李更新笑盈盈的回答一句。缓缓把手中的骨瓷白盘放在了李大壮面前。
盘子两边大,中间成窝状。
正中间摆放之一片片洁白无暇的鱼肉,肉上顶着一颗油炸略微有些棕黄的红辣椒。几片香菜上衬托着一粒粒黄酱碎末。
鱼肉上一层亮晶晶的油光。最下面浅浅的一层酱红色鱼汁……
“这……这鱼怎么这么白?”李大壮诧异的嘀咕了一句。
李更新嘴角勾出一丝微笑。冲着李大壮缓缓说道:“尝尝?”
“嗯!肯定我得尝尝!”李大壮下意识回应了李更新一句。随即用牙白筷子轻轻夹起鱼肉。轻轻抖动了一下送进了嘴里。
“唔!”鱼肉入嘴,李大壮只是轻轻嚼了几口顿时怒目圆睁。自己一脸不可思议的看着李更新。表情古怪,嘴里含着鱼肉不说话了!
“额!李总!李总您没事吧?是不是扎嘴了?快吐出来漱漱口!”张大侃一脸焦急的冲着李大壮问道。随手划拉过来一瓶矿泉水,猛的拧开盖子,说话间就要往李大壮手里塞。
“滚蛋!”李大壮猛的一把推开张大侃,矿泉水从瓶口喷出来些许,溅落一桌。
“这菜是什么菜?为什么这么好吃?”李大壮嚼了几口猛的把鱼肉吞进了喉咙里。抿了抿嘴下意识又夹了一筷子。
李更新呵呵一笑。这道菜可是当日自己在杨红鲤家里,用幸福值从食神那兑换出来的菜,自己总共就做了一次。李大壮可是除了杨红鲤、杨明典与严墨竹之后。第二个吃到这道菜的人。
“这菜是姜汁鱼片,是满汉全席里的一道菜。现在京城少有人做了。算不上失传,但想在京城吃到,难点……”李更新说完话。就见李大壮下意识点了点头。
筷子夹着洁白的鱼肉。李大壮这次刻意在盘内的酱红色鱼汁内酌了一下,放到嘴里又嚼了起来。
“鱼肉吃起来非常有嚼劲,鱼肉的鲜和姜汁的辣还有……还有这次鱼汁鲜咸的口味。李更新你是怎么做到的?”
李大壮说完话,心里突然泛起一丝心疼。口感能这么好,鱼肉能如此细滑。不用琢磨了,李更新肯定是把自己厨房里的苏媚干挺了一条。不然鱼肉口感能这么好?
心疼归心疼。李大壮觉得,鱼肉吃起来这么爽,味道还如此到位!随即心里吐槽一句:“苏媚就苏媚吧!特么也值了……”
此时。李大壮见李更新并没回答自己问题,诧异的嘀咕一句:“怎么?如果不方便说就算了。”
李更新微微一笑。摆了摆手说道:“这有什么不能说的?只是……这几位是您朋友?”
说话间,李更新抬手一指身旁凑过来的几人。
李大壮下意识一扭头,脸上慌张且迅速的挤出一抹笑容。虽然有点假,但可以看得出来李大壮很在乎这个人。
“哎呦!凛然哥您啥时候来的?”李大壮把筷子往桌上啪的一拍,一副假亲切的模样冲身旁的人喊了一声。
李更新就见这人身子略微有些躬,手里捏着一串明黄色的蜜蜡微微捻动着。脸上挂着若隐若现的凛然邪笑。缓缓说道:“你吃鱼的时候我就已经来了。”
李大壮一撇身旁的张大侃!怒气冲冲的责备道:“让你招呼人,你特么招呼鬼呢!凛然哥来了你都不知道招呼一声。”
张大侃一脸委屈的冲李大壮嘀咕着歉然道:“嗯嗯……我……我就顾得看鱼了……”
陆凛然邪笑了几声,摆摆手冲张大侃说道:“大侃,给我拿双筷子,我也尝尝!”
张大侃赶忙给陆凛然送上一双筷子,陆凛然随手夹了一片鱼肉,轻轻酌了下鱼汁。送到嘴里。
“唔?味道还真好!嗯嗯……不错不错!”陆凛然真心实意的赞叹了几声,扭头冲着李大装嘀咕道:“新聘请的厨师?手艺真棒啊!大壮,这不用试了,一个月给这小兄弟开几万都值啊!对了!这是什么鱼?”
李大壮不假思索的回了一句:“苏媚!”
“哦?苏媚啊!今天我请这几位朋友吃饭,你给我也上一盘苏媚……”
李大壮听了陆凛然的话,尴尬的呵呵笑了几声。一时也不知道怎么回应陆凛然了!
陆凛然此时扭头冲着李更新问道:“你刚才还没说完呢!这鱼怎么处理的?”
李更新轻轻点头笑着说道:“我是把鱼肉片下来以后。挂了蛋清和淀粉。用料酒和调料腌制了二十分钟。然后用沸水把鱼肉一片片汆熟的。”
“汆鱼肉的时候,是不是时间很短?”陆凛然自认也是个美食达人,在家的时候也自己动手整治一些自己喜欢吃的东西。所以才有此一问。
“嗯!时间很短,汆长了鱼肉会变老。鲜味与脆嫩的口感也就吃不出来了!”李更新回应道,就听陆凛然接着问道:“然后呢?”
“然后,我用热肉炸了一段干辣椒和姜末。避火在里面下了盐巴、味精以及一些芝麻油。淋到鱼肉上,最后摆上香菜和一些没拉过油的姜末!”
李更新说完话,就听李大壮诧异的问道:“就这么简单?不可能吧!这酱红色的鱼汁是……”
轻轻点了点头的李更新笑了笑说道:“就是你们的蒸鱼豉油啊!我是怕味道不够,所以才在盘洒了点鱼汁,然后才把鱼肉码放在盘子里的。”
说话间,李更新扭头冲李大壮笑道:“我没想到独一味竟然不自己熬鱼汁,竟然用的李锦记成品。呵呵……稍微拉低了些我的菜品口感,现在想想有些败笔的感觉!”
李大壮让李更新暗暗损了一句,也不以为意。
“哈哈哈……大壮,这小厨师可是人才,你要是不聘,我请回去给我当私人厨师去了啊!”说完话,陆凛然扭头冲身旁的张大侃说道:“大侃,带我去包间,我今天还要请朋友吃饭呢!”
陆凛然身后的几人,一个个目光深邃,看上去穿着虽然寻常,但每一个人身上都散发着上位者的淡淡气息,李更新都觉察出这几人绝非普通人物!
“那个,李师傅在给做一份?”李大壮撇了眼陆凛然离去的背影,脸上漏出去一丝说不出来的古怪。
李更新点点头,刚才耳畔食神就告诉自己,因为这两口姜汁鱼片,接收的幸福值突然拉升了一把。
现在的李更新,一切向幸福值看齐。李大壮让自己在做一份。自己定然不会推辞。
看着李更新的背影,李大壮下意识又夹起一片鱼肉。放到嘴里心道:“我的苏媚鱼啊……咕叽咕叽……真特么好吃……”(未完待续。。)
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“崔师傅,怎么了?”厨师下意识问道。
“嘶,李更新刀工竟然这么好?”崔师傅嘀咕一句,手里下意识攥了攥拳头。
这厨师一扭头,朝着站在菜墩前的李更新看去。
只见此时的李更新用手按着桂鱼脊背上那七根长短不一,颜色深邃艳丽的背刺。挥刀间斩下鱼头。
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“啊?”厨师一脸不可思议的看着李更新手中握刀。一招一式间的动作,诧异的嘀咕道:“这特么难道就是传说中的飞花草木,均可伤人?”
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李更新很快把鱼肉,尽数片了出来以后放在原料碗内。
“请问有鸡蛋吗?”李更新冲着身旁的厨师们客气的问了一句。
一个厨师赶忙嗯了一声,在自己手边抓了两个鸡蛋送到了李更新面前。
李更新冲其微微一笑点了点头。接过鸡蛋随手磕开,去了蛋黄取出蛋清倒入调料碗里。站在菜墩前左右看了看,找到淀粉倒入蛋清中。随手找了双筷子哒哒哒哒哒极有节奏的搅拌了起来。
“师傅,李更新这是要做什么鱼?”
向师傅扭头看了看自己小徒弟,呵呵轻笑了两声指着李更新那边嘀咕道:“你看着就好,这是一次学习的机会。很宝贵!”
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李更新端着鱼肉盆子,走到调料区。低头看了看调料,抬手舀了些许料酒,盐、鸡精、胡椒粉又搅拌了几下转身放在自己菜墩旁边。
“哥,我给你做个盘头?”杨三无冲着李更新咧嘴呵呵一笑,问道。
李更新摇摇头说了句:“不用!”随即俯身拿起一块黄姜,去皮切丝又斩成均匀的碎末……
……
“这么长时间了。李更新在里面忙到什么呢?”李大壮冲着自己身旁的张大侃问道。
张大侃咧嘴笑了笑,看了眼自己手腕子上的高仿浪琴。咕哝道:“是啊!这都进去半个多小时了,怎么还没出来?”随即,张大侃奴颜婢膝的冲李大壮俯身说道:“李总,我刚才带李更新进后厨以后,他捞了条鱼,我想可能是要炖鱼吧……所以时间长了些!”
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苏媚是最大的珊瑚鱼类,其个性温顺,额头高高隆起,色如拿破仑的帽子,美轮美奂。成年后可达到一百九十公斤。体长超两米。
李大壮进的这两条苏媚虽然没有那么大,但一条也有五十多斤!
一斤接近千元的价格,独一味卖到两千元。
所以说,一条鱼价值不菲、这才让李大壮觉得有些骨头缝儿里泛着心疼的感觉!
张大侃刚要说话,就见李更新此时腰间围着一条黑色秀金龙围裙,缓缓走了过来。
“李更新。你做的什么?”李大壮猛的站起身子冲李更新招呼道。脸上隐隐挂着揪心的感觉。
“鱼!”李更新笑盈盈的回答一句。缓缓把手中的骨瓷白盘放在了李大壮面前。
盘子两边大,中间成窝状。
正中间摆放之一片片洁白无暇的鱼肉,肉上顶着一颗油炸略微有些棕黄的红辣椒。几片香菜上衬托着一粒粒黄酱碎末。
鱼肉上一层亮晶晶的油光。最下面浅浅的一层酱红色鱼汁……
“这……这鱼怎么这么白?”李大壮诧异的嘀咕了一句。
李更新嘴角勾出一丝微笑。冲着李大壮缓缓说道:“尝尝?”
“嗯!肯定我得尝尝!”李大壮下意识回应了李更新一句。随即用牙白筷子轻轻夹起鱼肉。轻轻抖动了一下送进了嘴里。
“唔!”鱼肉入嘴,李大壮只是轻轻嚼了几口顿时怒目圆睁。自己一脸不可思议的看着李更新。表情古怪,嘴里含着鱼肉不说话了!
“额!李总!李总您没事吧?是不是扎嘴了?快吐出来漱漱口!”张大侃一脸焦急的冲着李大壮问道。随手划拉过来一瓶矿泉水,猛的拧开盖子,说话间就要往李大壮手里塞。
“滚蛋!”李大壮猛的一把推开张大侃,矿泉水从瓶口喷出来些许,溅落一桌。
“这菜是什么菜?为什么这么好吃?”李大壮嚼了几口猛的把鱼肉吞进了喉咙里。抿了抿嘴下意识又夹了一筷子。
李更新呵呵一笑。这道菜可是当日自己在杨红鲤家里,用幸福值从食神那兑换出来的菜,自己总共就做了一次。李大壮可是除了杨红鲤、杨明典与严墨竹之后。第二个吃到这道菜的人。
“这菜是姜汁鱼片,是满汉全席里的一道菜。现在京城少有人做了。算不上失传,但想在京城吃到,难点……”李更新说完话。就见李大壮下意识点了点头。
筷子夹着洁白的鱼肉。李大壮这次刻意在盘内的酱红色鱼汁内酌了一下,放到嘴里又嚼了起来。
“鱼肉吃起来非常有嚼劲,鱼肉的鲜和姜汁的辣还有……还有这次鱼汁鲜咸的口味。李更新你是怎么做到的?”
李大壮说完话,心里突然泛起一丝心疼。口感能这么好,鱼肉能如此细滑。不用琢磨了,李更新肯定是把自己厨房里的苏媚干挺了一条。不然鱼肉口感能这么好?
心疼归心疼。李大壮觉得,鱼肉吃起来这么爽,味道还如此到位!随即心里吐槽一句:“苏媚就苏媚吧!特么也值了……”
此时。李大壮见李更新并没回答自己问题,诧异的嘀咕一句:“怎么?如果不方便说就算了。”
李更新微微一笑。摆了摆手说道:“这有什么不能说的?只是……这几位是您朋友?”
说话间,李更新抬手一指身旁凑过来的几人。
李大壮下意识一扭头,脸上慌张且迅速的挤出一抹笑容。虽然有点假,但可以看得出来李大壮很在乎这个人。
“哎呦!凛然哥您啥时候来的?”李大壮把筷子往桌上啪的一拍,一副假亲切的模样冲身旁的人喊了一声。
李更新就见这人身子略微有些躬,手里捏着一串明黄色的蜜蜡微微捻动着。脸上挂着若隐若现的凛然邪笑。缓缓说道:“你吃鱼的时候我就已经来了。”
李大壮一撇身旁的张大侃!怒气冲冲的责备道:“让你招呼人,你特么招呼鬼呢!凛然哥来了你都不知道招呼一声。”
张大侃一脸委屈的冲李大壮嘀咕着歉然道:“嗯嗯……我……我就顾得看鱼了……”
陆凛然邪笑了几声,摆摆手冲张大侃说道:“大侃,给我拿双筷子,我也尝尝!”
张大侃赶忙给陆凛然送上一双筷子,陆凛然随手夹了一片鱼肉,轻轻酌了下鱼汁。送到嘴里。
“唔?味道还真好!嗯嗯……不错不错!”陆凛然真心实意的赞叹了几声,扭头冲着李大装嘀咕道:“新聘请的厨师?手艺真棒啊!大壮,这不用试了,一个月给这小兄弟开几万都值啊!对了!这是什么鱼?”
李大壮不假思索的回了一句:“苏媚!”
“哦?苏媚啊!今天我请这几位朋友吃饭,你给我也上一盘苏媚……”
李大壮听了陆凛然的话,尴尬的呵呵笑了几声。一时也不知道怎么回应陆凛然了!
陆凛然此时扭头冲着李更新问道:“你刚才还没说完呢!这鱼怎么处理的?”
李更新轻轻点头笑着说道:“我是把鱼肉片下来以后。挂了蛋清和淀粉。用料酒和调料腌制了二十分钟。然后用沸水把鱼肉一片片汆熟的。”
“汆鱼肉的时候,是不是时间很短?”陆凛然自认也是个美食达人,在家的时候也自己动手整治一些自己喜欢吃的东西。所以才有此一问。
“嗯!时间很短,汆长了鱼肉会变老。鲜味与脆嫩的口感也就吃不出来了!”李更新回应道,就听陆凛然接着问道:“然后呢?”
“然后,我用热肉炸了一段干辣椒和姜末。避火在里面下了盐巴、味精以及一些芝麻油。淋到鱼肉上,最后摆上香菜和一些没拉过油的姜末!”
李更新说完话,就听李大壮诧异的问道:“就这么简单?不可能吧!这酱红色的鱼汁是……”
轻轻点了点头的李更新笑了笑说道:“就是你们的蒸鱼豉油啊!我是怕味道不够,所以才在盘洒了点鱼汁,然后才把鱼肉码放在盘子里的。”
说话间,李更新扭头冲李大壮笑道:“我没想到独一味竟然不自己熬鱼汁,竟然用的李锦记成品。呵呵……稍微拉低了些我的菜品口感,现在想想有些败笔的感觉!”
李大壮让李更新暗暗损了一句,也不以为意。
“哈哈哈……大壮,这小厨师可是人才,你要是不聘,我请回去给我当私人厨师去了啊!”说完话,陆凛然扭头冲身旁的张大侃说道:“大侃,带我去包间,我今天还要请朋友吃饭呢!”
陆凛然身后的几人,一个个目光深邃,看上去穿着虽然寻常,但每一个人身上都散发着上位者的淡淡气息,李更新都觉察出这几人绝非普通人物!
“那个,李师傅在给做一份?”李大壮撇了眼陆凛然离去的背影,脸上漏出去一丝说不出来的古怪。
李更新点点头,刚才耳畔食神就告诉自己,因为这两口姜汁鱼片,接收的幸福值突然拉升了一把。
现在的李更新,一切向幸福值看齐。李大壮让自己在做一份。自己定然不会推辞。
看着李更新的背影,李大壮下意识又夹起一片鱼肉。放到嘴里心道:“我的苏媚鱼啊……咕叽咕叽……真特么好吃……”(未完待续。。)
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