第67章 鸭皮鸭肉
德聚全后厨中有无数小圈子。而鸭房的挂炉烤鸭因为特殊的地位,已然是超脱了这些小圈子的一个存在。
烤鸭本是出自宫廷,若说其名震神舟大地一点也不夸张。
在美食界,帝都京城的烤鸭,不知在什么会后就已经成为了京城舌尖上的一张名片。
而德聚全每一位烤鸭师傅,则都是从总店学习归来的高级鸭师。平日里名义上虽然受郭克军管辖,但实则却是后厨的王中王……
此时,李更新站在烤鸭房内,看着那已经熄火的挂炉。只见其壁炉两侧还泛着热气,一块块还没曾燃尽的果木已经被熄灭摆放在通风处。
两架大风扇,则正在朝着房间两侧的烤鸭胚、卖力的吹着风。鸭胚子,随着大风扇吹出的“飓风”微微摇曳。
所有东西都封存了,唯独烤鸭坯没有封存倒不是这些鸭师的责任。实则这些吹干皮的鸭子根本就无法封存。
李更新明白其中“缘由”倒也没说什么。只不过目光停留在烤鸭房硕大的案台之上。见一只只被片了鸭肉的鸭架子,此时落的如小山一般。
烤鸭房老大正冲着李更新睚眦欲裂般怒目而视!
“于爷,我可不是故意来找麻烦的,您这话说这么难听干嘛?有没有问题大家看看也就知道了,哪儿用的着……”李更新徐徐冲着烤鸭房老大眉头道。
“艹!我于万尚在德聚全十五个春秋了。从来还没听说德聚全的鸭子能出事儿,填鸭虽说是冰鲜配送过来的,但是经多少道工序你不知道?”于万尚说完话,随手从身旁的水池子里捞出来一只正在解冻的肥大填鸭。指了指其洁白的表面道:“鸭子都是同样的鸭子。要是坏了,解冻的时候就能看出来!”
李更新眯着眼睛,朝于万尚手里的鸭子看了一眼。暗暗抿了抿嘴唇。其实都是在厨房里打滚的师傅,鸭子有没有问题,李更新就算不是专业烤鸭师傅,但也能一眼看出个所以然来……
于万尚见李更新竟然没回应自己,以为他还在怀疑自己的烤鸭,顿时义愤填膺的说道:“艹,鸭子解冻以后要从鸭脖子上穿鸭钩!然后还要烫鸭皮。紧接着就是用皮水给鸭子着色风干。
这么多动作下来还不知道鸭子肉有问题,那我们这些烤鸭师傅,还真不如被客人当烤鸭吃了!”
“于哥,咱口味有点重啊!”李更新打了个哈哈,走了两步轻声问道:“那会不会是有鸭子放时间长了?”李更新话一出口,自己就后悔了。
德聚全的生意如何自己心里有谱,烤鸭坯子一般没有可能隔夜。基本上都是按照正常流量,提前备份出来的。在着说,就算有一两只鸭子时间长了,但也绝不可能一下放倒这么多客人。
“李更新,我特么的跟你说这么多,你还怀疑我是吗?别以为你小子傍上白富美了,就不知道自己姓什么了!”于万尚脸色扭曲的冲李更新喊道。
“于师傅,有什么话不能好好说?”人还未至,但话已经先进来了。
于万尚也是一时激动,有些口不择言。毕竟自己担不起今天的责任、所以才显得越发歇斯底里起来。此时突然听到杨红鲤冰冷的声音,脸色下意识变了些许。
杨红鲤迈步缓缓走进了烤鸭房。
李更新一回头,就见杨红鲤走到自己身旁。目光审视着此间一切。
“杨叔叔那边没事了吧?”李更新略显尴尬的冲着杨红鲤问了一句。
杨红鲤嗯了一声,随口道:“送医院了。”
李更新看了眼杨红鲤那迷人的凤目柳叶眉。虽然此时英气更盛,但是李更新却也注意到杨红鲤眸子里多出的许多浓浓血丝。
“哦……”李更新下意识点了点头。随即就听杨红鲤冲于万尚说道:“于师傅,您是咱德聚全的老人了。现在外面什么情况我不用说您也知道。现在客人大面积出现了食物中毒!”
说着话。杨红鲤拿起刚才严墨竹给自己的单子,看了看随后说道:“今天咱们所有菜品只有三道菜出菜率超过百分之八十。荷塘小炒不用说肯定不会有问题,刚才李更新也调查过糟溜鸭三白的食材。同样没有问题!现在就剩下烤鸭了……”
于万尚听了杨红鲤的话,面目扭曲脸色黝黑。心里明白自己可以冲着李更新发飙,冲着李更新倚老卖老。但是德聚全这位大小姐面前,自己可没有任何资格撒泼。咬了咬牙,眉头一皱似乎下定了决心!
李更新和杨红鲤都是一愣。
只见于万尚突然扒拉开台面上的烤鸭架子,从中间找了一只拎在手里,随手一扥鸭子腿,张开嘴就咬!
“于师傅,你这是干嘛?”李更新诧异的喊了一嗓子。
而杨红鲤则双臂报胸前,脚下踏着高跟鞋丁字步一戳。目光略显迷离不知道在琢磨着什么。
“大小姐……要是鸭子有问题,特么我就活该跟客人一起进医院。啐……”说话间,于万尚吐了口骨头又咬了几口肉接着说道:“都是新鲜的鸭子,我就不相信问题会出在我们烤鸭房!要真有问题,我、我特么的都不配上医院,你们谁都不要管我!”
“于师傅……”
“老大……”
“师傅……”
此时烤鸭房里所有人都注视着于万尚。而他的徒弟和二厨儿有心上来。可所有人都被于万尚凌厉的眼神被逼了回去。
李更新微微叹口气。看着一只原本还剩不少鸭肉的鸭架子被其吃了大半鸭肉。自己一时也不知如何是好了,不过李更新见于万尚此时脸色如常,突然扔了手中的鸭架子。用油乎乎的大手又抓了一只,张嘴接着咬了下去。
“呕……”于万尚突然干哕了一声。李更新眼睛一眯,头皮顿时有些发麻,脑海中突然升腾起一缕后怕的感觉。
本来自己看着于万尚如此,心里原本希望自己找到了原因,可又真怕是鸭子本身确实出了问题。
李更新心情本就矛盾复杂,此时看了于万尚的情况更是百感交集。
“师傅,你没事吧?”
“于师傅,你是不是不舒服了?”李更新咬着后槽牙,关心道。
杨红鲤此时一脸冰冷的看着于万尚,倒也没说话。
于万尚抬起油乎乎的大手冲李更新和大小姐摆了摆。扭身冲身后的徒弟喊道:“艹!我茉莉花儿茶呢。太特么的油腻了。”
“呼……”李更新心里松了口气,嘴里吐出一口浊气。
“够了!于师傅,别吃了。既然咱们烤鸭没问题,我会马上报警,我想咱们可能被人投毒了,鸭房尽量保持原样,不用动任何东西。一会你配合警方调查!”杨红鲤交代一句,转身就要往外走。
可就在这时候,李更新耳畔突然传来食神的一句话语道:“烤鸭有问题!”
“烤鸭有问题!?”李更新下意识重复了一遍食神的话。
手里端着茶缸子正喝茶解油腻的于万尚双眸一瞪,嘴里想说话但偏巧一口茶水还在嘴里。于万尚嗓子眼儿一痒痒,“噗”的一声尽数把茶水给喷了出来。
“咳咳咳……”于万尚顿时蹲地上咳嗽了起来。
杨红鲤的本已经朝着鸭房外走去。此时听了李更新的话,脚步猛的一顿、扭身看了眼身后的李更新问道:“你说什么?”
李更新表情略显呆滞,双目死死盯着一桌子鸭架子。却没丝毫想要回应杨红鲤的意思!
“食神,你说什么?烤鸭有问题?”此时的李更新,正用脑海中的意识与食神交流着。
“你让自己影子覆盖到鸭子上!”食神吩咐了一句,也不解释。
李更新微微侧身,找好光源让影子斜斜的覆盖在台面那密密麻麻的鸭架子之以后。食神沉默几息冲李更新说道:“烤鸭确实有问题!”
“啊?”李更新下意识发出一声惊讶的声音。心中焦急的冲食神说道:“怎么可能?刚才于师傅可没少吃烤鸭,他现在一点事都没有……”
“肉没问题,但是烤鸭皮有问题!”食神一副坚定的神色,冲李更新回应道。
“皮?”李更新有些傻眼。
这时候杨红鲤怵然走到李更新耳畔,冲其说道:“你怎么知道烤鸭有问题?”
“皮……”李更新只回应了一个字。自己听着食神的推断,心里越发冰凉了起来。
“李更新!”杨红鲤突然冲李更新喊了一嗓子!
李更新猛的回神,冲着杨红鲤点了点头道:“烤鸭确实有问题!”
“有你妹的问题,李更新你要是在胡说八道,小心我……”于万尚气的都想抄起菜刀和李更新拼命了。嘴里如同火药桶即将爆炸般大声喊道:“我刚才吃没吃?你丫没看见是吗?”
李更新叹口气,冲着于万尚说道:“于师傅,烤鸭肉没问题但不代表鸭皮也没问题!”
“鸭皮?”于万尚眉头猛的一皱,看了看台面上的鸭架子。
烤鸭本来就讲究一片儿肉片下来,连肥带瘦有皮有肉。一只鸭子被片成鸭架子以后,根本剩不下什么皮了。不过在边边角角位置却也能撕下来两片皮。
嘭!
李更新突然上前一步,一把攥住于万尚手腕子说道:“于师傅,你要是想吃皮、那你就真得躺了……”
……
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烤鸭本是出自宫廷,若说其名震神舟大地一点也不夸张。
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而德聚全每一位烤鸭师傅,则都是从总店学习归来的高级鸭师。平日里名义上虽然受郭克军管辖,但实则却是后厨的王中王……
此时,李更新站在烤鸭房内,看着那已经熄火的挂炉。只见其壁炉两侧还泛着热气,一块块还没曾燃尽的果木已经被熄灭摆放在通风处。
两架大风扇,则正在朝着房间两侧的烤鸭胚、卖力的吹着风。鸭胚子,随着大风扇吹出的“飓风”微微摇曳。
所有东西都封存了,唯独烤鸭坯没有封存倒不是这些鸭师的责任。实则这些吹干皮的鸭子根本就无法封存。
李更新明白其中“缘由”倒也没说什么。只不过目光停留在烤鸭房硕大的案台之上。见一只只被片了鸭肉的鸭架子,此时落的如小山一般。
烤鸭房老大正冲着李更新睚眦欲裂般怒目而视!
“于爷,我可不是故意来找麻烦的,您这话说这么难听干嘛?有没有问题大家看看也就知道了,哪儿用的着……”李更新徐徐冲着烤鸭房老大眉头道。
“艹!我于万尚在德聚全十五个春秋了。从来还没听说德聚全的鸭子能出事儿,填鸭虽说是冰鲜配送过来的,但是经多少道工序你不知道?”于万尚说完话,随手从身旁的水池子里捞出来一只正在解冻的肥大填鸭。指了指其洁白的表面道:“鸭子都是同样的鸭子。要是坏了,解冻的时候就能看出来!”
李更新眯着眼睛,朝于万尚手里的鸭子看了一眼。暗暗抿了抿嘴唇。其实都是在厨房里打滚的师傅,鸭子有没有问题,李更新就算不是专业烤鸭师傅,但也能一眼看出个所以然来……
于万尚见李更新竟然没回应自己,以为他还在怀疑自己的烤鸭,顿时义愤填膺的说道:“艹,鸭子解冻以后要从鸭脖子上穿鸭钩!然后还要烫鸭皮。紧接着就是用皮水给鸭子着色风干。
这么多动作下来还不知道鸭子肉有问题,那我们这些烤鸭师傅,还真不如被客人当烤鸭吃了!”
“于哥,咱口味有点重啊!”李更新打了个哈哈,走了两步轻声问道:“那会不会是有鸭子放时间长了?”李更新话一出口,自己就后悔了。
德聚全的生意如何自己心里有谱,烤鸭坯子一般没有可能隔夜。基本上都是按照正常流量,提前备份出来的。在着说,就算有一两只鸭子时间长了,但也绝不可能一下放倒这么多客人。
“李更新,我特么的跟你说这么多,你还怀疑我是吗?别以为你小子傍上白富美了,就不知道自己姓什么了!”于万尚脸色扭曲的冲李更新喊道。
“于师傅,有什么话不能好好说?”人还未至,但话已经先进来了。
于万尚也是一时激动,有些口不择言。毕竟自己担不起今天的责任、所以才显得越发歇斯底里起来。此时突然听到杨红鲤冰冷的声音,脸色下意识变了些许。
杨红鲤迈步缓缓走进了烤鸭房。
李更新一回头,就见杨红鲤走到自己身旁。目光审视着此间一切。
“杨叔叔那边没事了吧?”李更新略显尴尬的冲着杨红鲤问了一句。
杨红鲤嗯了一声,随口道:“送医院了。”
李更新看了眼杨红鲤那迷人的凤目柳叶眉。虽然此时英气更盛,但是李更新却也注意到杨红鲤眸子里多出的许多浓浓血丝。
“哦……”李更新下意识点了点头。随即就听杨红鲤冲于万尚说道:“于师傅,您是咱德聚全的老人了。现在外面什么情况我不用说您也知道。现在客人大面积出现了食物中毒!”
说着话。杨红鲤拿起刚才严墨竹给自己的单子,看了看随后说道:“今天咱们所有菜品只有三道菜出菜率超过百分之八十。荷塘小炒不用说肯定不会有问题,刚才李更新也调查过糟溜鸭三白的食材。同样没有问题!现在就剩下烤鸭了……”
于万尚听了杨红鲤的话,面目扭曲脸色黝黑。心里明白自己可以冲着李更新发飙,冲着李更新倚老卖老。但是德聚全这位大小姐面前,自己可没有任何资格撒泼。咬了咬牙,眉头一皱似乎下定了决心!
李更新和杨红鲤都是一愣。
只见于万尚突然扒拉开台面上的烤鸭架子,从中间找了一只拎在手里,随手一扥鸭子腿,张开嘴就咬!
“于师傅,你这是干嘛?”李更新诧异的喊了一嗓子。
而杨红鲤则双臂报胸前,脚下踏着高跟鞋丁字步一戳。目光略显迷离不知道在琢磨着什么。
“大小姐……要是鸭子有问题,特么我就活该跟客人一起进医院。啐……”说话间,于万尚吐了口骨头又咬了几口肉接着说道:“都是新鲜的鸭子,我就不相信问题会出在我们烤鸭房!要真有问题,我、我特么的都不配上医院,你们谁都不要管我!”
“于师傅……”
“老大……”
“师傅……”
此时烤鸭房里所有人都注视着于万尚。而他的徒弟和二厨儿有心上来。可所有人都被于万尚凌厉的眼神被逼了回去。
李更新微微叹口气。看着一只原本还剩不少鸭肉的鸭架子被其吃了大半鸭肉。自己一时也不知如何是好了,不过李更新见于万尚此时脸色如常,突然扔了手中的鸭架子。用油乎乎的大手又抓了一只,张嘴接着咬了下去。
“呕……”于万尚突然干哕了一声。李更新眼睛一眯,头皮顿时有些发麻,脑海中突然升腾起一缕后怕的感觉。
本来自己看着于万尚如此,心里原本希望自己找到了原因,可又真怕是鸭子本身确实出了问题。
李更新心情本就矛盾复杂,此时看了于万尚的情况更是百感交集。
“师傅,你没事吧?”
“于师傅,你是不是不舒服了?”李更新咬着后槽牙,关心道。
杨红鲤此时一脸冰冷的看着于万尚,倒也没说话。
于万尚抬起油乎乎的大手冲李更新和大小姐摆了摆。扭身冲身后的徒弟喊道:“艹!我茉莉花儿茶呢。太特么的油腻了。”
“呼……”李更新心里松了口气,嘴里吐出一口浊气。
“够了!于师傅,别吃了。既然咱们烤鸭没问题,我会马上报警,我想咱们可能被人投毒了,鸭房尽量保持原样,不用动任何东西。一会你配合警方调查!”杨红鲤交代一句,转身就要往外走。
可就在这时候,李更新耳畔突然传来食神的一句话语道:“烤鸭有问题!”
“烤鸭有问题!?”李更新下意识重复了一遍食神的话。
手里端着茶缸子正喝茶解油腻的于万尚双眸一瞪,嘴里想说话但偏巧一口茶水还在嘴里。于万尚嗓子眼儿一痒痒,“噗”的一声尽数把茶水给喷了出来。
“咳咳咳……”于万尚顿时蹲地上咳嗽了起来。
杨红鲤的本已经朝着鸭房外走去。此时听了李更新的话,脚步猛的一顿、扭身看了眼身后的李更新问道:“你说什么?”
李更新表情略显呆滞,双目死死盯着一桌子鸭架子。却没丝毫想要回应杨红鲤的意思!
“食神,你说什么?烤鸭有问题?”此时的李更新,正用脑海中的意识与食神交流着。
“你让自己影子覆盖到鸭子上!”食神吩咐了一句,也不解释。
李更新微微侧身,找好光源让影子斜斜的覆盖在台面那密密麻麻的鸭架子之以后。食神沉默几息冲李更新说道:“烤鸭确实有问题!”
“啊?”李更新下意识发出一声惊讶的声音。心中焦急的冲食神说道:“怎么可能?刚才于师傅可没少吃烤鸭,他现在一点事都没有……”
“肉没问题,但是烤鸭皮有问题!”食神一副坚定的神色,冲李更新回应道。
“皮?”李更新有些傻眼。
这时候杨红鲤怵然走到李更新耳畔,冲其说道:“你怎么知道烤鸭有问题?”
“皮……”李更新只回应了一个字。自己听着食神的推断,心里越发冰凉了起来。
“李更新!”杨红鲤突然冲李更新喊了一嗓子!
李更新猛的回神,冲着杨红鲤点了点头道:“烤鸭确实有问题!”
“有你妹的问题,李更新你要是在胡说八道,小心我……”于万尚气的都想抄起菜刀和李更新拼命了。嘴里如同火药桶即将爆炸般大声喊道:“我刚才吃没吃?你丫没看见是吗?”
李更新叹口气,冲着于万尚说道:“于师傅,烤鸭肉没问题但不代表鸭皮也没问题!”
“鸭皮?”于万尚眉头猛的一皱,看了看台面上的鸭架子。
烤鸭本来就讲究一片儿肉片下来,连肥带瘦有皮有肉。一只鸭子被片成鸭架子以后,根本剩不下什么皮了。不过在边边角角位置却也能撕下来两片皮。
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