第52章 第 52 章
立冬之后,感觉日子长了脚一般,倏尔便来到小雪。虽则天气湿冷,需得冬衣加身,但乐县地处东南沿海,此时还未到霜冷降雪的时候。
福州同浙江离得不算太远,刚刚迁到书院的宋寿一家人对乐县的气候还算适应,不过大人们适应得好,不代表小孩子也同样。宋夫人生有二子二女,并成两个好字,两个女儿都已经出嫁,大儿宋瓒则已娶妻,商议后,此番便暂定仍居老家潜溪,因而跟随宋寿来到东沧的家眷唯有夫人和幼子宋璲。
身为老来幼子,双亲自然疼爱,宋夫人原先担忧孩子还小,堪堪七岁,到了陌生之地恐怕多有不适应,因而平日里便颇为注意孩子的情绪,渐渐的,宋夫人发现,她的担忧似乎有些多虑了,自家孩子不仅没受苦消瘦,反而好似有些胖了……
这一日,正值宋寿不用授学,便寻来幼子宋璲,教导其书法。宋家乃书香世家,出身宋家的孩子从小便要用功于诗书学问自不必说,宋璲也是个小神童,小小年纪在书法之道上便展现出过人天赋,宋寿身为父亲,平日里精心引导,宋璲虽然年岁尚小,但也每日勤耕不挫练习书法。
宋寿看过他这几日练习的字帖,点出几处需要改进的地方,又夸道:“璲儿做得很好,哪怕是为父没有像从前那般每日抽查,你也每日按时写了字帖,勤学苦练,该奖!璲儿可有何想要的?”宋寿提出奖励,一来是孩子确实做得好,二则也是为了安抚离乡背井跟随他到此地的幼子。
刚到宋寿大腿处的稚童梳着包包头,听完父亲的夸赞,胖乎乎的小手放在身后,有些扭捏道:“那作为奖励,璲儿可以申请吃谢哥哥送来的那盒点心吗?”
宋寿愣了一瞬,倒是没想到幼子会提出这样的奖赏要求,看来昨日吃过谢公子亲手做的糕点后,自家小儿念念不忘呀。他当即大笑,摸了摸孩子的头,只觉幼童可爱,道:“自然可以,不过以后得叫谢公子为谢先生,不可乱了辈分。”
宋寿只得让孩子自个儿用功,出门待客去了。宋寿不知的是,他走后,他家宋璲便朝近身伺候的小厮儿招招手,熟练地掏出自己的零花钱袋,吩咐他跑腿,去书院的请醴堂买奶茶,观其点餐之熟练,看来已是清醴堂常客矣,难怪宋夫人觉得自家孩子今日体型见长……
冬天一到,田事已歇,谢时也愈发疲懒,躲在家中抱着暖炉看书或是折腾吃的。这些书还是从人家潜溪阁里借的孤本,全都是一些野史异说,谢时把人家当小说看,倒是比起经史子集来的有趣,打发了不少冬藏燕居光阴。
潜溪阁的藏书乃书院新聘请的濂溪先生的私藏,一般来说,谢时同人家大儒仅有一饭之缘,哪怕是好奇也不会冒昧提出借阅。然而,不知为何,这位宋先生对谢时颇有好感,在一次谢时闲来无事,去听先生“讲座”的时候,竟然被搭话,得知他素爱看游记奇谈,便道自个收集了不少此种类型的书籍,邀请他若是感兴趣,可前往藏书楼借书。
人家盛情邀请,谢时也不会拒了人家好意,遂欣然前往,倒是淘到了不少好书。听闻宋先生随行的家眷中有一幼子,年方七岁,便礼尚往来地送了亲手做的一盒糕点过去,里头全都是稚龄儿童爱吃的点心。
这糕点礼盒是谢时研究、八珍阁推出的冬日新品,谢美人四景糕点主打清凉解暑,入了冬之后虽然依旧受客人追捧,但到底不合时令了,八珍阁的掌柜向岑羽反馈了几次,岑羽便在同谢时商量水泥坊合作方案时,顺口提了一下,问他是否要再推出新的吃食。
岑羽如今忙着糖坊、盐场、水泥坊的事情,对于糕点这点“小”利润便不太放在心上,毕竟比起糕点,八珍阁的其他东西才是日进斗金的“聚宝盆”,然而到底八珍阁的糕点是由谢时主管的食堂后厨供货的,岑羽自然要问过谢时的意见。
谢时左右无事,便应了下来,躲在府中研究糕点。谢时从前对糕点之类的吃食研究不多,但正好韩伋近日不知从哪得到几十本宫廷点心的食谱,知道谢时对这些感兴趣,特意让人送来给他。谢时翻了翻,颇感兴趣,从中挑了十余种糕点方子,慢慢复刻出来,再根据自己的味觉和喜好调整了配方。
既然是冬日推出的糕点,谢时便想着,不如做成过年可以用的大果盒,届时无论是招待客人或是访友送礼都可以拿得出手。果盒的外壳是八边形的榆木红漆盒子,用金漆绘制了形态各异的八方神兽,中间一个古朴篆字“珍”,以示八珍阁出品,光这盒子,便透出了不凡。
打开漆盒,内有两层,拢共放了十六样点心,可谓是上方玉食,无美不备。里头寻常可见的大约是各类蜜饯,比如糖霜和莲子制成的糖霜玉峰儿,此物乃前朝产生的甜点,到了如今虽说不若从前流行,但依旧能在各大酒楼中见到。旁的三样蜜饯还有翠绿莹白的糖冬瓜条,胭脂醉红的蜜枣,以及酸甜开胃的糖渍柚皮。
冬日正是柚子上市的季节,除了吃柚果,喝柚茶,点柚灯,为了不浪费这柚子皮,还可以将内瓤削去,余下的黄皮清洗干净后加入白砂糖熬煮,拌糖烘干便可成糖渍柚皮,又称柚皮糖。味道酸甜清新,谢时试验方子那几日不加节制,不知吃了多少,差点把牙给酸倒,让韩伋知道后,笑话了许久。
此外还有各色诸如黄豆糕、芸豆糕,豌豆黄、绿豆黄的豆类糕点,每一块皆四寸见方,入嘴酥融,制作时水的用量恰到好处,不至于干噎需得用水下咽。谢时做的时候,特地将这些豆泥筛得极细,因此口感绵软,没有丝毫颗粒感。豆糕的内馅不仅有传统的豆沙馅,枣泥馅的,谢时还特地做了咸口的咸蛋黄馅,意外的是,比起其他两种馅料,咸蛋黄馅获得了众人的一致推崇,皆以此为隽品。
说来果盒的重头戏当属各色奶制品,奶饽饽、松子奶酪、末茶奶酥、鸳鸯奶卷、酥油鲍螺、酥皮泡芙和一些炸小食,琳琅满目,雪白莹润,鹅黄衬紫,光是瞧着就让人垂涎欲滴了。奶制品的制作需得冷藏,因而需得等到天寒地冻的冬日才能做,虽然谢时不缺冰块,不过此时折腾这些奶糕点倒是顺应天时。
奶饽饽是枣泥馅的,半寸厚的奶皮子包入内馅,再用刻着福禄寿的木头模子印出形状来,食之如嚼雪,香甜腴润;鸳鸯奶卷,顾名思义有二重馅,一边卷山楂馅,另一边卷芝麻白糖馅,不仅好吃,而且好看极了!
酥油鲍螺这点心的名字虽不明其意,但实则是一种螺纹形状的奶油小点心,这东西如今在江南地区是富贵人家招待客人常见的花式点心,可以说是古代版的“爆款”点心吧。谢时学着书中的食谱做了一次,不太满意,又根据现代奶油的口感,将做法进行了改良,做好的成品呷入口内,不抿自化,顷刻间便化作一股浓馥浆液滑入口中,奶香四溢。
既然为了做酥油鲍螺,费大劲做了奶油,谢大厨秉着节省功夫和凑样式的原则,干脆做了酥皮泡芙。虽然大致知道做法,但没做过泡芙的谢时还翻车了一次,然而或许他在厨艺这方面的天赋跟种田一样是点满的,总结经验后的第二次试验便成功了,外皮酥脆,内里空心丝滑,绝对是满分的酥皮泡芙!
这一冬日糕点果盒一经推出,便受到了各家夫人的强烈欢迎,纷纷表示不愧是八珍阁,此乃平生吃过最精美之茶歇,谢时甚至还听岑羽说,八珍阁那几日外头都排着长队,皆是各家派出来采买冬日糕点果盒的下人或管事,因着是冬日,糕点大约能放半月之久,因此有不少家中还一买就是十盒起步地“囤货”,也算是一番趣谈了。
谢时惊讶得很,据他所知,奸商岑羽的定价可不低,这些人怎么搞的跟超市大甩卖一样。
临近年关,年味便越浓,哪怕是如今外头并不太平,各地豪杰皆起,但乐县在韩伋的掌管下,除了一些偷奸耍滑的无赖二流子,其余百姓们的日子倒是过得愈发红火了,因此不仅乡下,就连城里都办了不少庙会,且非常热闹。
这一日,正值县城内一年一度的大型庙会举办,在家蜗居“冬眠”的谢时在谢巨的撺掇下,走出家门,带上王甲,准备去凑凑古代人的热闹。
作者有话要说:我感觉出远门一趟,不管是办事还是旅游,回来后状态都好难调回来!什么时候我才能重新日六呀救命!感谢在2021-08-2104:09:47~2021-08-2203:09:01期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢灌溉营养液的小天使:你说的对、mam56920瓶;不打烊1瓶;
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福州同浙江离得不算太远,刚刚迁到书院的宋寿一家人对乐县的气候还算适应,不过大人们适应得好,不代表小孩子也同样。宋夫人生有二子二女,并成两个好字,两个女儿都已经出嫁,大儿宋瓒则已娶妻,商议后,此番便暂定仍居老家潜溪,因而跟随宋寿来到东沧的家眷唯有夫人和幼子宋璲。
身为老来幼子,双亲自然疼爱,宋夫人原先担忧孩子还小,堪堪七岁,到了陌生之地恐怕多有不适应,因而平日里便颇为注意孩子的情绪,渐渐的,宋夫人发现,她的担忧似乎有些多虑了,自家孩子不仅没受苦消瘦,反而好似有些胖了……
这一日,正值宋寿不用授学,便寻来幼子宋璲,教导其书法。宋家乃书香世家,出身宋家的孩子从小便要用功于诗书学问自不必说,宋璲也是个小神童,小小年纪在书法之道上便展现出过人天赋,宋寿身为父亲,平日里精心引导,宋璲虽然年岁尚小,但也每日勤耕不挫练习书法。
宋寿看过他这几日练习的字帖,点出几处需要改进的地方,又夸道:“璲儿做得很好,哪怕是为父没有像从前那般每日抽查,你也每日按时写了字帖,勤学苦练,该奖!璲儿可有何想要的?”宋寿提出奖励,一来是孩子确实做得好,二则也是为了安抚离乡背井跟随他到此地的幼子。
刚到宋寿大腿处的稚童梳着包包头,听完父亲的夸赞,胖乎乎的小手放在身后,有些扭捏道:“那作为奖励,璲儿可以申请吃谢哥哥送来的那盒点心吗?”
宋寿愣了一瞬,倒是没想到幼子会提出这样的奖赏要求,看来昨日吃过谢公子亲手做的糕点后,自家小儿念念不忘呀。他当即大笑,摸了摸孩子的头,只觉幼童可爱,道:“自然可以,不过以后得叫谢公子为谢先生,不可乱了辈分。”
宋寿只得让孩子自个儿用功,出门待客去了。宋寿不知的是,他走后,他家宋璲便朝近身伺候的小厮儿招招手,熟练地掏出自己的零花钱袋,吩咐他跑腿,去书院的请醴堂买奶茶,观其点餐之熟练,看来已是清醴堂常客矣,难怪宋夫人觉得自家孩子今日体型见长……
冬天一到,田事已歇,谢时也愈发疲懒,躲在家中抱着暖炉看书或是折腾吃的。这些书还是从人家潜溪阁里借的孤本,全都是一些野史异说,谢时把人家当小说看,倒是比起经史子集来的有趣,打发了不少冬藏燕居光阴。
潜溪阁的藏书乃书院新聘请的濂溪先生的私藏,一般来说,谢时同人家大儒仅有一饭之缘,哪怕是好奇也不会冒昧提出借阅。然而,不知为何,这位宋先生对谢时颇有好感,在一次谢时闲来无事,去听先生“讲座”的时候,竟然被搭话,得知他素爱看游记奇谈,便道自个收集了不少此种类型的书籍,邀请他若是感兴趣,可前往藏书楼借书。
人家盛情邀请,谢时也不会拒了人家好意,遂欣然前往,倒是淘到了不少好书。听闻宋先生随行的家眷中有一幼子,年方七岁,便礼尚往来地送了亲手做的一盒糕点过去,里头全都是稚龄儿童爱吃的点心。
这糕点礼盒是谢时研究、八珍阁推出的冬日新品,谢美人四景糕点主打清凉解暑,入了冬之后虽然依旧受客人追捧,但到底不合时令了,八珍阁的掌柜向岑羽反馈了几次,岑羽便在同谢时商量水泥坊合作方案时,顺口提了一下,问他是否要再推出新的吃食。
岑羽如今忙着糖坊、盐场、水泥坊的事情,对于糕点这点“小”利润便不太放在心上,毕竟比起糕点,八珍阁的其他东西才是日进斗金的“聚宝盆”,然而到底八珍阁的糕点是由谢时主管的食堂后厨供货的,岑羽自然要问过谢时的意见。
谢时左右无事,便应了下来,躲在府中研究糕点。谢时从前对糕点之类的吃食研究不多,但正好韩伋近日不知从哪得到几十本宫廷点心的食谱,知道谢时对这些感兴趣,特意让人送来给他。谢时翻了翻,颇感兴趣,从中挑了十余种糕点方子,慢慢复刻出来,再根据自己的味觉和喜好调整了配方。
既然是冬日推出的糕点,谢时便想着,不如做成过年可以用的大果盒,届时无论是招待客人或是访友送礼都可以拿得出手。果盒的外壳是八边形的榆木红漆盒子,用金漆绘制了形态各异的八方神兽,中间一个古朴篆字“珍”,以示八珍阁出品,光这盒子,便透出了不凡。
打开漆盒,内有两层,拢共放了十六样点心,可谓是上方玉食,无美不备。里头寻常可见的大约是各类蜜饯,比如糖霜和莲子制成的糖霜玉峰儿,此物乃前朝产生的甜点,到了如今虽说不若从前流行,但依旧能在各大酒楼中见到。旁的三样蜜饯还有翠绿莹白的糖冬瓜条,胭脂醉红的蜜枣,以及酸甜开胃的糖渍柚皮。
冬日正是柚子上市的季节,除了吃柚果,喝柚茶,点柚灯,为了不浪费这柚子皮,还可以将内瓤削去,余下的黄皮清洗干净后加入白砂糖熬煮,拌糖烘干便可成糖渍柚皮,又称柚皮糖。味道酸甜清新,谢时试验方子那几日不加节制,不知吃了多少,差点把牙给酸倒,让韩伋知道后,笑话了许久。
此外还有各色诸如黄豆糕、芸豆糕,豌豆黄、绿豆黄的豆类糕点,每一块皆四寸见方,入嘴酥融,制作时水的用量恰到好处,不至于干噎需得用水下咽。谢时做的时候,特地将这些豆泥筛得极细,因此口感绵软,没有丝毫颗粒感。豆糕的内馅不仅有传统的豆沙馅,枣泥馅的,谢时还特地做了咸口的咸蛋黄馅,意外的是,比起其他两种馅料,咸蛋黄馅获得了众人的一致推崇,皆以此为隽品。
说来果盒的重头戏当属各色奶制品,奶饽饽、松子奶酪、末茶奶酥、鸳鸯奶卷、酥油鲍螺、酥皮泡芙和一些炸小食,琳琅满目,雪白莹润,鹅黄衬紫,光是瞧着就让人垂涎欲滴了。奶制品的制作需得冷藏,因而需得等到天寒地冻的冬日才能做,虽然谢时不缺冰块,不过此时折腾这些奶糕点倒是顺应天时。
奶饽饽是枣泥馅的,半寸厚的奶皮子包入内馅,再用刻着福禄寿的木头模子印出形状来,食之如嚼雪,香甜腴润;鸳鸯奶卷,顾名思义有二重馅,一边卷山楂馅,另一边卷芝麻白糖馅,不仅好吃,而且好看极了!
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既然为了做酥油鲍螺,费大劲做了奶油,谢大厨秉着节省功夫和凑样式的原则,干脆做了酥皮泡芙。虽然大致知道做法,但没做过泡芙的谢时还翻车了一次,然而或许他在厨艺这方面的天赋跟种田一样是点满的,总结经验后的第二次试验便成功了,外皮酥脆,内里空心丝滑,绝对是满分的酥皮泡芙!
这一冬日糕点果盒一经推出,便受到了各家夫人的强烈欢迎,纷纷表示不愧是八珍阁,此乃平生吃过最精美之茶歇,谢时甚至还听岑羽说,八珍阁那几日外头都排着长队,皆是各家派出来采买冬日糕点果盒的下人或管事,因着是冬日,糕点大约能放半月之久,因此有不少家中还一买就是十盒起步地“囤货”,也算是一番趣谈了。
谢时惊讶得很,据他所知,奸商岑羽的定价可不低,这些人怎么搞的跟超市大甩卖一样。
临近年关,年味便越浓,哪怕是如今外头并不太平,各地豪杰皆起,但乐县在韩伋的掌管下,除了一些偷奸耍滑的无赖二流子,其余百姓们的日子倒是过得愈发红火了,因此不仅乡下,就连城里都办了不少庙会,且非常热闹。
这一日,正值县城内一年一度的大型庙会举办,在家蜗居“冬眠”的谢时在谢巨的撺掇下,走出家门,带上王甲,准备去凑凑古代人的热闹。
作者有话要说:我感觉出远门一趟,不管是办事还是旅游,回来后状态都好难调回来!什么时候我才能重新日六呀救命!感谢在2021-08-2104:09:47~2021-08-2203:09:01期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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